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Capacidade Máxima
Menu Degustação Real
(7 momentos, menu a ser pedido entre as 20h e as 21h)
Saudações reais
Selecção de pães regionais e broa, caracol de leitão, azeite, manteiga Flûte de Bairrada bruto
Carabineiro braseado, arroz cremoso do Baixo Mondego trufado, morilles suados, capuchinhas
Ravioli de pintada, molho de foie-gras, sementes de abóbora salgadas, flor de alho
Lírio corado, couve-flor assada, tártaro de camarão vermelho, espigos salteados
Bacalhau da Islândia confitado, açorda negra, chanterelles, cebolinha, azeite de salsa, torresmo de leitãos
Lombo de coelho cozinhado a 62oc, espuma maça Brava de Esmolfe DOP, abóbora assada, couve pencas
Barriga de leitão de 24h, recheada de enguia fumada, escabeche de cenoura, espigos suadoss
Morgado do Bussaco, creme de queijo da Serra
Reserva
Pagamento
Não Comparência
Capacidade Máxima
Menu Degustação Real com Harmonização de Vinhos
(7 momentos, menu a ser pedido entre as 20h e as 21h)
Saudações reais
Selecção de pães regionais e broa, caracol de leitão, azeite, manteiga Flûte de Bairrada bruto
Carabineiro braseado, arroz cremoso do Baixo Mondego trufado, morilles suados, capuchinhas
Buçaco Rosado Reservado 2017
Ravioli de pintada, molho de foie-gras, sementes de abóbora salgadas, flor de alho
Buçaco Rosado Reservado 2017
Lírio corado, couve-flor assada, tártaro de camarão vermelho, espigos salteados
Buçaco Branco Reservado 2016
Bacalhau da Islândia confitado, açorda negra, chanterelles, cebolinha, azeite de salsa, torresmo de leitão
Buçaco Branco Reservado 2016 / Buçaco Tinto Reservado 2015
Lombo de coelho cozinhado a 62oc, espuma maça Brava de Esmolfe DOP, abóbora assada, couve penca
Buçaco Tinto Reservado 2015
Barriga de leitão de 24h, recheada de enguia fumada, escabeche de cenoura, espigos suados
Buçaco Tinto Reservado 2015
Morgado do Bussaco, gel de Buçaco Tinto Reservado 2016, creme de queijo da Serra DOP Niepoort Tawny
